Sonderprogramme

Weihnachtsprogramm

Ostsseeteller mit Graved Lachs, Makrelenfilet, Matjesmarinade und Krabben - 8,00 €
Geflügelleberpastete mit Sc. Cumberland, Toast und Butter
- 8,00 €
Geräucherte Gänsebrust mit Aijolidip, französischem Baguette und Butter - 8,00 €
Wildschinken mit Apfelkürbismarmelade, dazu Vollkornbrot und Butter
- 8,00 €
Röstitaler mit Matjestatar und Creme Frâiche
- 7,00 €
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Waldpilzcremesuppe € 4,20
Kartoffelsuppe mit Rauchspeck € 4,20
Tomatencremesuppe mit Basilikum und Mozarella € 4,20
Lachscremesuppe mit Dillsahnehaube € 4,20
Rahmwirsingsüppchen mit Rauchfleischeinlage € 4,20
Consomée von der Ente mit Flädle € 4,20
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Grünkohlteller mit Kasseler und Knacker dazu Röstkartoffeln und Senf
- € 8,80
Viertel Mecklenburger Ente gebraten, auf Rotweinrahmsauce, Apfelzimtrotkohl und gebutterten Kartoffeln
- € 9,50
Wildgoulasch mit frischen Waldpilzen, Apfelzimtrotkohl und hausgemachten Spätzle
- € 9,80
Wildbraten aus der Wildschweinkeule auf Cognacrahmsauce, mit Waldpilzen, Preiselbeerbirne und Zapfenkroketten
- € 10,60
Knusprige Gänsekeule an Lebkuchensauce, Rahmwirsingkohl und Rosmarinkartoffeln
- € 12,90
Barbarieentenbrust rosa gebraten, an Orangensauce, Rosenkohl und Zapfenkroketten
- € 14,80
Rehfilet auf Apfel-Thymiansauce mit Bratapfel, Speckrosenkohl und Herzoginkartoffeln
- € 14,80
Poeler Forelle „blau“ mit Merrettichsahne Pariserkartoffeln und gemischtem Salat
- € 11,50
Gebratene Edelfischfilets auf Pernodschaumsauce mit Riesengarnele, Rahmwirsing und Wildreis
- € 12,60
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Gemisches Eis mit heißen Brombeeren, Erdbeeren oder heißen Kirschen - € 4,00
Marzipancremespeise mit Amarettini und Sahne € 4,30
Warmer Apfelstrudel mit Vanilleeis und Sahne € 4,60
Duett aus Zimt- und Lebkuchenparfait an Gebäck und Sahne € 5,80
Variation aus dreierlei winterlicher Mousse, auf Früchtespiegel € 6,30
Griesflammerie mit Holunderbeerensauce und Gebäck € 6,90
Topfenknödel mit Pflaumen gefüllt, auf Vanillesauce € 7,20
Flambierte Zimtapfelspalten mit Pralineneiscreme und Gebäck € 8,00
(direkt am Tisch flambiert)
Flambierter Crêpe an beschwipsten Pflaumen und Gebäck € 8,00

Halbpensionsprogramm

Suppen
Spargelcrémesuppe mit Sahnehaube
Pilzcrémesuppe
Tomatencrémesuppe
Kartoffelsuppe mit Rauchfleischeinlage
Karottencrémesuppe
Brokkoli- Blumenkohlsuppe
Wismarer Krabbensuppe
Gebundenes Räucherfischsüppchen
Mecklenburger Soljanka
Ungarische Gulaschsuppe
Schinkensuppe Gutsherrenart (süß- sauer)
Klare Gemüsesuppe mit Eierstich oder Fleischeinlage

Hauptgänge -Fleisch-
Mecklenburger Pflaumenbraten mit Gemüse der Saison und Butterkartoffeln
Geflügelgeschnetzeltes „Zürcher Art" mit Gemüse der Saison und Spätzle
Hähnchenschlegel in Tomaten- Ratatouille- Gemüse dazu Reis
Schweinegulasch mit frischen Pilzen und Nudeln, Gewürzgurke
Grünkohlteller mit Kasseler, Kohlwurst und Röstkartoffeln (saisonal)
Hackbraten mit herzhafter Rahmsauce dazu Gemüse der Saison und Butterkartoffeln
Sülze vom Spanferkel mit Sc. Remoulade, Bratkartoffeln und Salat
Schlachtplatte mit Leberkäse, Würstchen und Schweinerippchen, auf Sauerkraut, mit Röstkartoffeln dazu Senf

Hauptgänge -Fisch-
Seelachsfilet „Orly", in Bierteig gebacken, mit Speckkartoffelsalat, Tomaten- Gurkensalat und Sc. Remoulade
Duett aus Merlanfilet und Pangasius, gedünstet in Senf-Dillsauce, mit Salat und Reis
Currygericht „Seychelloise", Fisch und exotische Früchte in Currysauce, dazu Reis
Wismarer Pannfisch mit Senfsauce, Gurken-Tomaten- Champignongemüse und Butterkartoffeln
Wismarer Matjesmarinaden mit Kartoffelsalat und Speckbohnen

Hauptgänge -Vegetarisch-
Großer Salat mit gebratenen Pilzen und Crôutons
Großer Chefsalat mit Käse, Ei, Pilzen und Früchten
Gemüse- Kartoffelgratin
Gemüse- Nudelgratin
Gemüseplatte mit Sc. Hollandaise und Butterkartoffeln
Omelette, gefüllt mit frischen Pilzen, dazu Kartoffelpüree
Orientalische Reispfanne mit exotischen Gewürzen, Gemüse und Früchten

Desserts
Rote Grütze mit flüssigem Rahm
Gemischtes Eis mit Früchten und Sahne
Hausgemachte Serviettenknödel mit warmer Fruchtsauce
Crémespeise nach Angebot
Götterspeise mit Vanillesauce
Fruchtsalat mit Kirschwasser und Sahne
Hausgebackener Streuselkuchen mit Sahne

Preis pro Person ab 16,00 Euro

Der oben genannte Preis versteht sich pro Person, bei Wahl eines einheitlichen Menüs bestehend aus Suppe, Hauptgang und Dessert, inklusive 19% MwSt. und Bedienung.

Barbeque

Sonntags ab 18.30 Uhr im Zeitraum 15.06. - 15.09.
Wir veranstalten unser Barbeque auf unserer Gartenterrasse (bei schlechtem Wetter im Raum Wismarterrassen).

Inklusive Salatbüfett, Tagessuppe, verschiedene Spezialitäten vom Grill und Dessertauswahl z.B.:
Tagessuppe nach Saison,
Würstchen, Bauchfleisch, 3 Sorten marinierte Schweinenackensteaks,
Hähnchen (Flügel oder Keule), gedünsteter Fisch in Folie
Dazu Baked Potatoe mit Kräuterquark, Brotauswahl, Kräuterbutter, Sc. Bearnaise, Pfeffersauce, kalte Barbequesauce, Ketchup, Senf, Remouladensauce, Kartoffel- oder Nudelsalat auf dem Salatbüfett,
Rote Grütze, Pudding, Kuchen

Preis pro Person: 16,00 Euro

Der o.g. Preis versteht sich pro Person, inkl. 19% MwSt. und Bedienung.

Geburtstagspauschale

Feiern in historischem Ambiente.

Aperitif – wahlweise Glas Sekt, Orangensaft oder Sherry

3- Gang-Menü, bestehend aus:

Spargelcremesuppe oder gemischtem Salatteller
***
Wahlweise zwei Fleischspezialitäten
(Kräuterbraten, Pflaumenbraten, Putenrollbraten, Kotelett, Kasseler),
Gemüseauswahl der Saison, Salzkartoffeln, Kartoffelkroketten oder Kartoffelgratin
***
Apfelstrudel mit Vanilleeis und Sahne
oder Rote Grütze mit flüssigem Rahm

begleitende Getränke zum Essen sowie Mineralwasser und Kaffee sowie ein Verdauungsschnaps inklusive

festliche Dekoration und Menükarten

Rund-um-Sorglos-Paket für Ihre Feier:
10 Personen für 350,00 Euro
jede weitere Person: 35,00 Euro

Buchbar ab 10 Personen.

Die o.g. Preise verstehen sich inkl. MwSt. und Bedienung, die Getränkepauschale gilt für 3 Stunden ab Veranstaltungsbeginn. Für jede weitere Stunde berechnen wir 6,00 Euro pro Person.

Rustikale Bierprobe

Von 12 - 40 Personen (bis 25 Personen auch in unserem historischen Wein- und Bierkeller Felsengrotte möglich) an einer rustikal gedeckten Blocktafel, themenbezogen dekoriert.

Bierprobe mit 4 verschiedenen Bieren vom Fass und 1 Bier nach Wahl am Ende der Veranstaltung, dazu fachliche Informationen und lustige Anekdoten rund um das beliebteste alkoholische Getränk der Deutschen.
Dazu reichen wir herzhafte Schmankerl, so dass auch für Ihr leibliches Wohl gesorgt ist.
Dauer der Veranstaltung ca. 1 ½- 2 Stunden.

Preis pro Person 23,00 Euro

Musikalische Untermalung mit Trinksprüchen und Gesängen passend zum Thema ab € 150,- für 1 Std Spieldauer.

Weinprobe

Von 12 - 40 Personen (bis 25 Personen auch in unserem historischen Wein- und Bierkeller Felsengrotte möglich) an einer rustikal gedeckten Blocktafel, themenbezogen dekoriert.

Weinprobe mit 5 verschiedenen Weinen aus deutschen Weinbaugebieten.
Wahlweise trocken, halbtrocken oder lieblich als Weißwein- oder Rotweinprobe möglich.
Zu Beginn der Veranstaltung herzhafter Winzerbraten mit zur Jahreszeit passenden Beilagen, sowie Käse und Fladenbrot während der Verkostung.

Tipps und Tricks, sowie fachmännische Erläuterungen rund um den Wein, lassen diese Weinprobe auch für Sie zu einem unvergesslichen Erlebnis werden. Tauchen Sie ein in den Genuss deutschen Weines.
Dauer der Veranstaltung ca. 1 ½ - 2 Stunden.

Preis pro Person 23,00 Euro

Einfache Weinprobe ohne Essen
Weinprobe mit 3 bzw. 5 verschiedenen Weinen aus deutschen Weinbaugebieten. Tipps und Tricks, sowie fachmännische Erläuterungen rund um den Wein, Käse und Brot während der Verkostung

Preis pro Person 10,00 Euro - 3 Weine
Preis pro Person 15,00 Euro - 5 Weine

Mittelalterliche Tafeley im Hotel Alter Speicher

Liebe Gäste, wir möchten Sie heute mit unserem Programm, buchbar
ab 15 Personen bis maximal 45 Personen, bekannt machen.

Wir verstehen unter unserem Mahl eine Speisung auf einem Mecklenburger Gut um das Mittelalter herum, es herrschte der 30- jährige Krieg und die feudalen Mahlzeiten, wie beim Adel, waren nicht üblich in großbäuerlichen Betrieben, es handelte sich meistens um reine Familienfeste, Hochzeiten und Erntedankfeste. Wenn dann gefeiert werden sollte, wurden aus einfachen Dielen eine Tafel gebaut, man umspannte diese mit Jutestoffen und legte das auf die Tafel, was Haus und Hof hergaben, aus eigener Produktion, dazu gehandelt wurde der Met oder der Wein, die Gäste scharrten sich um diese Tafel und bedienten sich untereinander, eine Tradition, die das Zusammengehörigkeitsgefühl enorm steigerte. Es kamen dann hin und wieder Mägde und Knechte, die die gebratenen und gekochten Stücke brachten, um sie auf dem Tisch für alle in Schalen und Töpfen einzusetzen.
Im Alten Speicher wird dazu eine Sülze vom Schwein mit hausgebackenem Brot und eine Mecklenburger Schinkensuppe nach alten überliefertem Rezept gereicht, zum Hauptgang gibt es in der Regel Geflügel oder Schweinefleisch mit traditionellen Beilagen, eine alte Tradition hat auch der Nachtisch, Grooter Hanns (Großer Hans), hier wird aus Mehl, Brot
Eiern und Rosinen sowie Rum ein köstliches Dessert gezaubert, welches mit warmer Fruchtsauce serviert wird.

All diese Dinge und noch etwas mehr erwartet Sie bei dieser Tafeley, einschließlich eines musikalischem Programms zum mitschunkeln und Bedienung in einfachen Trachten.
Weiterhin natürlich eine rustikal geschmückte Tafel, inklusive sind Wasser, Wein, Bier und Softgtränke, sowie 1 Schnaps.
Dauer der Veranstaltung ca. 2,5- 3 Stunden (je nach Personen)

Preis pro Person bei 15-19 Personen ab 40,00 Euro
Preis pro Person bei 20-25 Personen ab 38,00 Euro
Preis pro Person ab 26 Personen 36,00 Euro

Leistungen: 4-Gang-Menü, Beilagen und Salate, Brot und Schmalz, Getränke wie beschrieben, Dekoration, Bedienung und MwSt.

Hochzeitsarrangement

Verliebt, Verlobt, Verheiratet
Wahlweise Hochzeitskutsche oder Oldtimer für Ihre Traumhochzeit
Sektempfang in unserer Jugendstilhalle
Hochzeitsschlemmerbüfett
Ausgewählte Getränke für 6 Stunden inklusive Blumendekoration für die Tische
Hochzeitstorte und Kaffee
Hochzeitssuite für das Brautpaar
inklusive Frühstück ans Bett am nächsten Morgen

Preis pro Person ab 40 Personen 77,00 Euro
Preis pro Person ab 30 Personen 80,00 Euro
Preis pro Person ab 20 Personen 83,00 Euro

Die oben genannten Preise verstehen sich inklusive Bedienung und 19 % MwSt.

Hochzeitsschlemmerbüfett
Variation von verschiedenen Gartensalaten
mit zweierlei Dressings
Hausgebeizter Graved Lachs mit Senf-Dill-Tunke
Räucherfischauswahl
Wismarer Matjesmarinaden
Meeresfrüchtesalat mit Cocktailsauce
Aufschnittspezialitätenplatte
Melonenschiffchen mit Schinken
Tomaten- Mozzarella- Platte
Hausgemachte Spanferkelterrine mit Sc. Remoulade
Brotauswahl mit mindestens 5 verschiedenen Spezialitäten
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Klare Hochzeitssuppe mit Einlage
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Roastbeef, rosa gebraten, mit Sc. Béarnaise sowie
Burgunderschinken Alter Speicher mit Honigsauce, beides
am Büfett für Sie tranchiert, Gemüsevariation der Saison,
Lachs- und Pangasiusfilet auf Blattspinat , mit Käse gratiniert
Kartoffelgratin,Kräuterkartoffeln,Reis
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Variation aus verschiedenen Crémespeisen und Rote Grütze
hausgebackener Obststreuselkuchen der Saison
Hochzeitseistorte mit heißen Kirschen
Schokoladenbunnen mit frischen Früchten und Gebäck
Internationale Käseauswahl