Wir bieten Ihnen für jeden Anlass verschiedene Menüs an. Für mehr Informationen klicken Sie bitte auf das jeweilige Menü.
Vegetarische MenüsTomate mit Mozzarella und frischen Basilikum
Kleiner Salat mit Früchten oder Pilzen
Antipasti Variation
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Spargelcremesuppe mit Pistaziensahnehaube
Tomatencremesuppe mit Gordon`s Gin
Pilzcremesuppe
Klare Frühlingssuppe mit Gemüseeinlage oder Eierstich
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Gemüseplatte mit verschiedenen Kartoffelspezialitäten und Sc. Hollandaise
Spargel mit Sc. Hollandaise und Butterkartoffeln (saisonabhängig)Grünkohlteller mit Röstkartoffeln (saisonabhängig)
Berner Rösti mit gebratenen Pilzen und Kräutercreme
Gemüse- Kartoffelgratin
Nudel- Romanescoauflauf
Gefüllte Paprika mit Reis und herzhafter Sauce
Bami Goreng, indonesisches mit Gemüse- sehr scharf!!!
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Frischer Obstsalat mit Kirschwasser
Alle Desserts aus dem Bankettprogramm auf Anfrage Preis pro 4-Gang Menü 27,00 Euro Der oben genannte Preis versteht sich inklusive einer Vorspeise, einer Suppe, einem Hauptgang und einem Dessert inklusive 19% MwSt. und Bedienung. Änderung sind nach Absprache möglich! |
FrühlingsmenüDuett aus weißem und grünem Spargel an Katenschinken und Melonenbällchen
Kleiner Frühlingssalat mit frischem Spargel und leichter Vinaigrette
Hausgebeizter Graved Lachs mit Senf- Dilltunke, Toast und Butter
Hors d'oeuvres mit Graved Lachs, Krabben, Matjes und Räucherfisch auf
Vollkornrondells
Wismarer Matjesmarinaden mit Vollkornbrot und Butter
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Spargelcrémesuppe mit Pistaziensahnehaube
Lachscrémesuppe mit Sahnehaube
Karotten-Lauchcrémesuppe
Wismarer Räucherfischsüppchen
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Schweinemedaillons mit einer Calvados- Apfelsauce, Frühlingsgemüse und Herzoginkartoffeln
Lammfilets, rosa gebraten, mit einer Rosmarinsauce, Speckbohnen und Kartoffelgratin
Duett aus Lachs und Zander, an einer leichten Limonensauce, mit Blattspinat und Reistimbale
Zartes Filet vom Weideochsen mit Sc. Hollandaise, frischem Stangenspargel und Butterkartoffeln
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Dessertteller Alter Speicher
Waldmeisterparfait auf Erdbeerspiegel und Sahne
Frische Erdbeeren mit Vanilleeis und Sahne
Crêpe mit heißen Früchten und Sahne Preis pro 4-Gang Menü 35,00 Euro Der oben genannte Preis versteht sich inklusive einer Vorspeise, einer Suppe, einem Hauptgang und einem Dessert, inklusive 19 % MwSt. und Bedienung. Änderungen sind nach Absprache möglich. Buchbar ab 15.März! |
SommermenüsKleiner Salat mit gebratenen Pfifferlingen und Speck
Hausgeräuchertes Forellenfilet mit Apfelmeerrettich, dazu Bauernbrot und Butter
Terrine vom Spanferkel, an Sc. Remoulade und Salatbukett
Mozzarella und Tomate mit frischem Basilikum
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Currycrémesüppchen mit Matjeseinlage
Wismarer Bouillabaise (klar)
Tomatencrémesuppe mit Gordon´s Gin
Pfifferlingsrahmsüppchen
Petersilienschaumsüppchen
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Rinderfiletsteak mit Sc. Béarnaise, Pfifferlingen, gratinierter Tomate, Speckbohnen und Maccairekartoffeln
Schollenfilets an leichter Rieslingschaumsauce, auf Karotten- Lauch- Bett und Butterkartoffeln
Zart rosa gebratene Barbarieentenbrust mit Orangensauce, Sommergemüse und Butterkartoffeln
Perlhuhnbrust und Keule an einer Zitronenbuttersauce, mit mediterranem Gemüse und Kartoffelkroketten
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Eispralinen Alter Speicher mit Gebäck und Sahne
Kleine Eisbombe mit heißen Früchten
Duett aus Erdbeer- und Pistazienparfait auf Früchtespiegel und Sahne
Frischer Obstsalat mit Maraccino und Sahne
Variationen von Petit Fours, Gebäck und Sahne Preis pro 4-Gang Menü 40,00 Euro Der oben genannte Preis versteht sich inklusive einer Vorspeise, einer Suppe, einem Hauptgang und einem Dessert, inklusive 19 % MwSt. und Bedienung. Änderungen sind nach Absprache möglich. Buchbar ab 15.Juni! |
Herbst-/ WintermenüsKleiner Salatteller mit gebratener Geflügelleber
Carpaccio vom Hirschfilet an Tomaten- Pfeffervinaigrette
Lachstatar auf Rösti, mit Schnittlauch und Créme Fraîche
Quiche vom Grünkohl
Geflügelleberpastete mit Sc. Cumberland, Toast und Butter
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Klares Steckrübensüppchen mit Einlage
Kürbiscrémesüppchen mit Sahnehaube
Kartoffelcrémesuppe mit Rauchfleischeinlage
Consomée von der Ente
Grünkohlsuppe mit Einlage
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Wildschweinbraten mit herzhafter Rahmsauce, Apfelzimtrotkohl und Herzoginkartoffeln
Elchbraten „Ontario" mit Speckrosenkohl, Preiselbeerapfel und Kartoffelpuffern (auf Anfrage)
Barbarie- Entenbrust, rosa gebraten, an Orangensauce, mit Rahmwirsingkohl und Zapfenkroketten
Fischplatte mit verschiedenen Fischspezialitäten und Krabben, dazu Krebsschaumsauce, Butterreis und Salatarrangement
Gebratene Gänsekeule mit Cognacrahmsauce, Apfelzimtrotkraut und Butterkartoffeln
Medaillons vom Hirsch, an Pilzrahmsauce, Steckrüben- Kürbisgemüse und Maccairekartoffeln
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Hausgemachte Serviettenknödel mit heißer Fruchtsauce und Sahne
Bratapfel nach Oma's Art gefüllt, mit Vanilleschaum
Nougatzimtparfait im Marzipanmantel, an Armagnacpflaumen und Sahne
Winterlicher Desserttraum aus Eis, Crémespeise und Gebäck sowie frischen Früchten und Sahne
Marzipan- und Nougatcrémespeise mit Sahne Preis pro 4-Gang Menü 35,00 Euro Der oben genannte Preis versteht sich inklusive einer Vorspeise, einer Suppe, einem Hauptgang und einem Dessert, inklusive 19 % MwSt. und Bedienung. Änderungen sind nach Absprache möglich. Buchbar ab 15.Oktober. |
HochzeitsmenüvorschlägeVorspeisen
Hausgebeizter Graved Lachs mit Senf- Dill- Sauce, Toast und Butter
Warmes, geräuchertes Forellenfilet mit Apfelsahnemeeretttich, Vollkornbrot und Butter
Hors d`oeuvres von Räucherfisch, Graved Lachs, Matjestatar und Krabben auf Vollkornecken und Feldsalatbukett
Kleiner Gourmetsalat mit Wachtelei, Geflügelleber und leichter Vinaigrette Suppen
Klare Hochzeitssuppe mit Einlage
Spargelcremesuppe
Tomatencremesuppe
Räucherfischsüppchen
Klare Ochsenschwanzsuppe mit Chesterstange
Pilzcremesuppe Zwischengerichte
Seezungenröllchen auf Krebsschaumsauce mit Blattspinat und Reistimbale
Gebratenes Zanderfilet auf Limonenschaum, mit Karottenstiften und Spritzkartoffeln
Kleine Kalbsroulade mit Blattspinat gefüllt, auf Cognacrahmsauce und Bandnudeln
Spieß aus Zuccini und Merlanfilet, auf herzhafter Honig-Senfsauce, Wildreis Sorbets
Erdbeersorbet
Zitronen- Minzsorbet
Waldmeistersorbet
Champagnersorbet Hauptgerichte
Lammcaree, rosa gebraten, mit Rosmarinsauce, Princessbohnen im Speckmantel, Grilltomate und Gratinkartoffeln
Filet von Schwein und Rind an Sc. Béarnaise, mit Madelbrokkoli und Maccairekartoffeln
Schweinemedaillons mit einer Calvados- Apfelsauce, Apfelspalten, Romanescoröschen und Herzoginkartoffeln
Rosa gebratene Tranchen von der Barbarie- Entenbrust, auf Orangensauce, dazu Rahmwirsing und Kartoffeln
Gebratenes Fjordlachsfilet mit Zitronenbuttersauce, auf Blattspinat und Reistimbale Desserts
Hochzeitseisbombe Traumschiff mit heißer Fruchtauce
Frischer Obstsalat mit Vanilleeis und Sahne
Eisparfait auf Frucht und Saucenspiegel
Dessertvariation Alter Speicher, Variation von verschiedenen Eis-, Gebäck-, Fruchtspezialitäten.
Grießflammerie mit heißer Holunderbeerenssauce Preis pro Person als 4-Gang Menü 38,00 Euro
Preis pro Person als 5-Gang Menü (inklusive Sorbet) 48,00 Euro Der oben genannte Preis versteht sich inklusive 19 % MwSt. und Bedienung. Wir bitten um Auswahl eines einheitlichen Menüs. Ab 30 Personen gibt es auch die Möglichkeit, anstatt eines Desserts ein Dessertbüfett zu wählen, worauf sich dann eine Auswahl verschiedener Dessertspezialitäten befindet. |
Gourmetmenü FrühlingLachstatar im Blätterteig- Schiffchen an Feldsalat, mit Walnuss- Vinaigrette
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Petersilienschaumsüppchen mit Kalbsfleischnocken
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Seeteufelfilet in Serranoschinken gewickelt, auf Kartoffelstroh und Rieslingsauce
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Waldmeistersorbet
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Châteaubriand am Tisch tranchiert, mit frischem Stagenspargel, Grilltomate und Mecklenburger Kartoffeln, dazu Sc. Béarnaise
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Duett aus Balsamico- Erdbeeren mit grünem Pfeffer und
Schokoladen- Chilli-Mousse, mit Bourbon-Vanillesauce Preis pro Person als 4-Gang Menü ohne Zwischengericht 45,00 Euro
Preis pro Person als 5-Gang Menü mit Zwischengericht 55,00 Euro Die oben genannten Preise verstehen sich inklusive 19 % MwSt. und Bedienung. Änderungen sind nach Absprache möglich. |
Gourmetmenü SommerVariation von Nordseekrabben in Cocktail-, Curry- und Knoblauchsauce, an Toast und Butter
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Bärlauchcrémesuppse mit Sahnehaube
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Rotbarbe- Zuccini-Spieß an leichter Rieslingsauce und Reistimbale
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Pfefferminzsorbet
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Medaillons vom Kalbsrücken, mit frischen Pfifferlingen, Princessbohnen im Speckmantel und Herzoginkartoffeln
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Erdbeergratin mit Bourbon- Vanilleeis und Sahne Preis pro Person als 4-Gang Menü ohne Zwischengericht 45,00 Euro
Preis pro Person als 5-Gang Menü mit Zwischengericht 55,00 Euro Die oben genannten Preise verstehen sich inklusive 19 % MwSt. und Bedienung. Änderungen sind nach Absprache möglich |
Gourmetmenü Winter Frische Blattsalate mit rosa gebratener Entenbrust an
Rotwein- Preiselbeer- Vinaigrette
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Französische Zwiebelsuppe mit Chesterstange
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Seezungenröllchen mit Krebsschaumsauce, Blattspinat und Reistimbale
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Apfel- Zimt- Sorbet
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Rehrücken, rosa gebraten, für Sie am Tisch tranchiert, dazu reichen wir eine Rotwein- Kirschrahmsauce, gefüllte Birne, Apfelrotkohl und Herzoginkartoffeln
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Dessertvariation aus winterlicher Mousse, Nougatparfait,
mit Cognac- Plaumen, an Gebäck und Sahne Preis pro Person als 4-Gang Menü ohne Zwischengericht 45,00 Euro
Preis pro Person als 5-Gang Menü mit Zwischengericht 55,00 Euro Die oben genannten Preise verstehen sich inklusive 19 % MwSt. und Bedienung. Änderungen sind nach Absprache möglich. |
