Büfetts

Fitnessbüfett Alter Speicher

(Nur buchbar als Lunchbüfett in der Zeit von 11.00- 15.00 Uhr)

Salatbüfett mit verschiedenen Blattsalaten, Karottensalat, Gurkensalat, Tomatensalat und sauren Beilagen
Tomaten- Mozarella- Platte
Rohkostplatte
verschiedene Dressings
Baguettebrot
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Suppe nach Wahl
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Baked Potatoe mit Kräuterquark und Wildreis
Hausgebeizter Graved Lachs
Geflügel- Paprika- Spieße
Merlan- Zuccini- Spieße
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Leichte Joghurtcreme und Obstauswahl

Preis pro Person 14,00 Euro

Brunchbüfett

Frühstücksbüfett Alter Speicher mit
verschiedenen Aufschnittspezialitäten, Käseauswahl, Matjesmarinaden, Salaten
Brot- & Brötchenauswahl,
Butter und Margarine,
Joghurt und Quarkspezialitäten,
Waffeln und hausgebackener Kuchen,
hausgemache Marmeladen der Saison, Honig, Sirup, Nuss- Nougat- Creme,
Obstplatte, Obstsalat, Obtétagere,
Suppe nach Wahl,
Geschnetzeltes vom Geflügel mit Gemüsereis,
Gekochte Eier, zweierlei Rührei, Würstchen, Frikadellen,
Kartoffel-Gemüse-Gratin,
Orangensaft, Apfelsaft, Mineralwasser, Kaffee und Tee,
Glas Sekt pro Person.

Preis pro Person 16,00 Euro

Vesperbüfett

Mecklenburger Aufschnittspezialitäten
Hausgemachte Sülze vom Spanferkel an Sc. Remoulade
Melone mit Schinken
Tomaten- Mozarella- Platte
Wismarer Matjesmarinaden
Räucherfischauswahl und hausgebeizter Graved Lachs mit Senf- Dill- Tunke
Brotauswahl mit Bauernbrot, Schwarzbrot, Baguette
hausgemachtes Griebenschmalz und Butter
Salatauswahl mit verschiedenen Blattsalaten, Karottensalat, Gurkensalat und sauren Beilagen
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Suppe nach Wahl

Preis pro Person 16,00 Euro

Wismarer Heringsbüfett

Unterschiedlich marinierte Wismarer Matjesspezialiäten
Verschiedene Salate vom Hering
Brotauswahl mit Schwarzbrot, Bauernbrot und Baguette
hausgemachtes Griebenschmalz und Butter
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Currycremesuppe mit Matjeseinlage
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Gebratene Heringe & sauer eingelegte Heringe, dazu Bratkartoffeln, Remouladensauce und Salatauswahl mit verschiedenen Blattsalaten, Karottensalat, Gurkensalat und sauren Beilagen
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Rote Grütze mit flüssigem Rahm
hausgebackener Obststreuselkuchen mit Vanillesahne

Preis pro Person 17,50 Euro

Lunch- /Dinnerbüfett

Zur Auswahl stehen alle Speisen aus unserem Halbpensionsprogramm

Suppe
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Fischhauptgang mit Beilagen
Fleischhauptgang mit Beilagen
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Dessert

Preis pro Person ab 18,00 €

Der oben genannte Preis versteht sich pro Person inklusive
19 % MwSt. und Bedienung. Buchbar ab 20 Personen.

Neptuns Büfett

Große Räucherfischauswahl mit Makrele, Butterfisch, Schillerlocke, Aal, Sprotten, Heilbutt,...
Hausgebeizter Graved Lachs mit Senf- Dill-Tunke sowie hausgeräucherter Forelle mit Preiselbeermeerettich
Terrine von Räucherfisch  und Krabben
Krabbensalat, Heringssalat und Meeresfrüchtecocktail
Brotauswahl mit Bauernbrot, Schwarzbrot, Baguette
hausgemachtes Griebenschmalz und Butter
Eingelegte saure Heringe mit Remouladensauce
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Wismarer Räucherfischsüppchen mit Einlage
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Am Büfett frisch für Sie gegrillte Filets von Lachs, Zander, Merlan, Pangasius und Thunfisch
(je nach Saison teilweise wechselnd, immer 5 verschiedene Sorten) mit verschiedenen kalten und warmen Saucen, dazu Reis, Mecklenburger Kartoffeln und Salatbüffett
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Dessertauswahl Alter Speicher mit verschiedenen Crémespeisen, Rote Grütze, hausgebackenem Kuchen, Schokoladenfontaine mit frischen Früchten und internatonale Käseauswahl

Preis pro Person 22,50 Euro

Rustikales Holzfäller-Büffett

Blattsalate, Krautsalat, Tomatensalat,
zweierlei Dressings
Mecklenburger Aufschnittspezialitäten
Kleine Wismarer Räucherfischauswahl
Wismarer Matjes- und Heringsmarinaden
Hausgemachte Spanferkelsülze mit Remouladensauce
Kleine Brotauswahl 3 Sorten ( z.B. Schwarz-, Grau- und Weißbrot)
Butter und hausgemachtes Griebenschmalz
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Suppe aus unserem Halbpensionsprogramm
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Zwei Hauptgänge aus unserem Halbpensionsprogramm nach Wahl
 mit dazugehörigen Beilagen
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Mecklenburger Rote Grütze
Internationale Käseauswahl
Schokoladenfontaine mit frischen Früchten und Gebäck

Preis pro Person 22,50 Euro
 
Der oben genannte Preis versteht sich pro Person inklusive 19 % MwSt. und Bedienung. Buchbar ab 20 Personen.

Hochzeitsschlemmerbüfett

Variation von verschiedenen Gartensalaten
mit zweierlei Dressings
Hausgebeizter Graved Lachs mit Senf- Dill- Tunke
Räucherfischauswahl
Wismarer Matjes- und Heringsmarinaden
Meeresfrüchtesalat mit Cocktailsauce
Aufschnittspezialitätenplatte
Melonenschiffchen mit Schinken
Tomaten- Mozzarella- Platte
Hausgemachte Spanferkelterrine mit Sc. Remoulade
Brotauswahl mit mindestens 5 verschiedenen Spezialitäten
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Klare Hochzeitssuppe mit Einlage
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Roastbeef, rosa gebraten, mit Sc. Béarnaise sowie
 Burgunderschinken Alter Speicher mit Honigsauce, beides
am Büffet für Sie tranchiert, Gemüsevariation der Saison,
 Lachs- und Pangasiusfilet auf Blattspinat, dazu Krebsschaumsauce,
Kartoffelgratin, Kräuterkartoffeln, Wildreis
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Variation aus verschiedenen Crémespeisen und Rote Grütze
Hausgebackener Obststreuselkuchen der Saison
Hochzeitseistorte mit heißen Kirschen
Schokoladenbrunnen mit frischen Früchten und Gebäck
Internationale Käseauswahl

Preis pro Person 28,00 Euro

Der oben genannte Preis versteht sich pro Person inklusive 19% MwSt. und Bedienung. Buchbar ab 20 Personen

Mecklenburger Schlemmerbüfett

Große Auswahl an Aufschnittspezialitäten
Wismarer Räucherfischauswahl mit Makrele, Butterfisch, Sprotten, Krabben und hausgebeiztem Graved Lachs mit Senfdillsauce
Wismarer Matjes- und Heringsmarinaden
Verschiedene Blattsalate, Krautsalat, Tomatensalat und Gurkensalat
Zweierlei Dressings
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Spargelcrémesuppe (andere Gemüsesuppen möglich)
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Honigschinken Alter Speicher, für Sie am Büfett geschnitten, Rahmsauce, Kartoffelgratin und gemischte Gemüsevariation der Saison
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Lachs und Merlanfilet mit Limonensauce, dazu Butterkartoffeln
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Internationale Käseauswahl
große Brotauswahl (mindestens 5 Sorten)
Butter und Schmalz
verschiedene Crémespeisen und Rote Grütze
Schokoladenfontaine mit frischen Früchten und Gebäck
hausgebackener Kuchen

Preis pro Person 28,00 Euro

Der oben genannte Preis versteht sich pro Person inklusive 19 % MwSt. und Bedienung. Buchbar ab 20 Personen.

Eisbombe Traumschiff gegen Aufschlag von 3.50 Euro pro Person, oder alternativ anstatt der Dessertauswahl!

Galabüffet Alter Speicher

Geflügelpastete mit Sc. Cumberland
Zweierlei Melone mit Serranoschinken
Wismarer Räucherfischspezialitäten mit Aal, Makrele, Butterfisch, Heilbutt, Nordseekrabbensalat, hausgebeizter Graved Lachs mit Senf-Dill-Tunke und hausgeräuchertes Forellenfilet mit Apfelmeerrettich,
Garnelen zum „Selberpulen"
verschiedene Wismarer Matjes- und Heringsmarinaden,
große Auswahl an verschiedenen Aufschnittspezialitäten,
geräucherte Gänsebrust mit Tomaten- Pfeffervinaigrette,
Salatauswahl mit verschiedenen Blattsalaten, Waldorfsalat, Krautsalat, Tomatensalat und Gurkensalat an dreierlei Dressings
verschiedene, hausgemachte Salate wie z.B.: Fleischsalat, Eiersalat, Käsesalat und Meeresfrüchtesalat
Kanadischer Hummer mit Cocktailsauce
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Mulligatawny Soup (Geflügel-Curry- Crème- Suppe)
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Zart rosa gebratene Ochsenlende und Schweinefilets, beides am Büffet für Sie geschnitten
dazu Sc. Béarnaise, Kartoffelgratin und Speckbohnen
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Verschiedene Edelfischfilets, am Büfett gegrillt (z.B. Thunfisch, Red Snapper, Seeteufel, Lachs, Zander- je nach Saison wechselnd immer 3 Sorten)   an verschiedenen kalten Dips und warmen Saucen mit mediterraner Gemüseauswahl und Wildreis
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Internationale Käseauswahl
große Brotauswahl,  mindestens 6 Sorten (z.B. Schwarzbrot, Weißbrot, Mischbrot, Zwiebelbrot, Fladenbrot, Partysonne)
Butter und hausgemaches Griebenschmalz
Schokoladenfontaine mit frischen Früchten und Gebäck
Créme- Petit Fours Alter Speicher
Eisbombe Traumschiff, wahlweise mit heißer Frucht- oder Schokoladensauce

Preis pro Person 49,50 Euro (ohne Hummer)
Preis pro Person 59,50 Euro (mit Hummer)

Der oben genannte Preis versteht sich pro Person inklusive 19 % MwSt. und Bedienung. Buchbar ab 20 Personen.